Kalastajakylän graavilohi

n. 1 kg lohifilettä 2 rkl karkeaa merisuolaa n. 1 1/2 tl sokeria rouhittua valkopippuria rouhittua mustapippuria tuoretta tilliä

Nypi fileistä ruodot pois ennen graavausta. Suola-sokeriseos levitetään fileille ja lisätään runsaasti tuoretta tillisilppua. Aseta kalapalat lihapuolet vastakkain ja peitä kelmulla tai voipaperilla tiiviisti. Iso lohifilee graavautuu kylmässä noin vuorokaudessa. Kääntele kalapaloja välillä kerran tai pari. Kun tarjoat graavikalaa, raaputa pinnalta mausteseos pois. Leikkaa fileestä vinottain oikein ohuita siivuja. Graavatun kalan voi myös pakastaa heti maustamisen jälkeen. Sulatettaessa se samalla graavautuu.

Tulosta resepti