Kermainen kirjolohikeitto
Neljälle.
- noin 500 g kirjolohifileetä
- 8 - 10 perunaa
- 1 sipuli
- noin 1 1/2 l kalalientä
- noin 10 kokonaista maustepippuria
- nokare voita
- suolaa, vähän valkopippuria
- tillisilppua
- 2 dl kuohukermaa
Käytä liemeen kalaliemikuutioita tai keitä liemi kalan päästä ja ruodoista.
Itse tehty kalaliemi:
Laita veteen suolaa, laakerinlehti, pippureita, sipuli ja tillinvarsia. Keitä kalanruotoja ja päätä liemessä noin 1/2 tuntia. Siivilöi liemi ja ota ruodoista irronnut liha talteen keittoa varten.
Keitto:
Leikkaa kala nahattomiksi kuutioiksi, kuoritut perunat kuutioidaan ja sipuli pilkotaan. Laita perunat ja sipuli kiehumaan kalaliemeen pippureiden kanssa. Keitä perunat lähes kypsiksi (noin 15 min). Lisää kalakuutiot ja hauduta kunnes kala on kypsää. Lisää lopuksi kerma ja nokare voita. Ripottele pinnalle tillisilppua.