Lohen saalistusvinkit

• 1,5 - 2 l vettä
• 2 kasvis- tai kalaliemikuutiota
• 1 pss kasvissuikaleita (250 g)
• perunoita
• n. 500 g pakastekalaa tai tuoretta, ruodotonta kalafileetä
• 1 pkt Valio Koskenlaskija-juustoa
• suolaa, valkopippuria ja tilliä

Laita kuoritut ja kuutioidut perunat kattilaan. Lisää vettä niin paljon, että perunat peittyvät reilusti. Lisää liemikuutiot. Keitä perunat kattilassa lähes kypsiksi, lisää sitten kasvissuikaleet. Lisää juusto ja sekoita, kunnes se on sulanut. Lisää paloiteltu kala.

Anna kypsyä hiljalleen kannen alla n. 10 min, kunnes kala on kypsynyt.

Tarkista maku ja mausta tarvitttaessa. Ripottele valmiin keiton pinnalle tilliä.

• 1 - 2 lohifilettä
• 2 sipulia
• 2 dl kermaa tai ruokakermaa
• 1 prk smetanaa
• 1 dl maitoa
• 1 rkl vehnäjauhoa
• suolaa, valkopippuria, sitruunapippuria ja tilliä

Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi. Laita sipulit voidellun uunivuoan pohjalle. Sekoita kulhossa kerma, smetana, maito, jauhot ja mausteet. Kaada seos sipulien päälle. Laita lohifileet vuokaan päällimmäiseksi nahkapuoli alaspäin. Ripottele kalan päälle hieman suolaa ja muita mausteita.

Kypsennä uunissa n. puoli tuntia, 175 asteessa.

Tarjoile perunan, riisin, pastan tai kasvisten kanssa

Neljälle.

• 400 - 500 g kirjolohisuikaleita
• 1 - 2 sipulia
• 1 pussi (300 g) pakastevihanneksia
• 4 - 5 dl kalalientä
• 1 sitruunan mehu
• 2 - 3 rkl vehnäjauhoja
• 2 dl ruokakermaa
• suolaa, valkopippuria, kala- ja yrttimaustetta tillisilppua
• öljyä paistamiseen

Hauduta pilkottu sipuli ja pakastevihannekset pehmeiksi tasaisella lämmöllä paistinpannussa. Lisää kalasuikaleet ja jatka hetki hauduttamista. Lisää kalalientä niin paljon, että ainekset peittyvät. Sekoita vehnäjauhot sitruunamehu-vesiseokseen ja lisää suurus ohuena nauhana aineiden joukkoon. Lisää myös ruokakerma ja mausteet.

Hauduta vielä n. 5 - 10 min. ja tarkista maku.

Lisää joukkoon tillisilppu ennen tarjoilua.

Tarjoa kastike pastan, riisin tai perunoiden kanssa.

Neljälle.

• 2 pss peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
• noin 500 g kirjolohifileetä
• suolaa, sitruunapippuria, mustaapippuria
• noin 1 dl tillisilppua ja ruohosipulia
• 2 - 3 dl kevytkermaa
• juustoraastetta

Levitä pussillinen peruna-sipulisekoitusta jäisenä voidellun uunivuoan pohjalle. Leikkaa nahaton kirjolohifilee suikaleiksi. Mausta kalafilee kevyesti suolalla ja pippureilla. Lisää suikaleet perunaseoksen päälle. Lisää tilli- ja ruohosipulisilppu suikaleitten päälle. Lisää toinen pussillinen peruna-sipulisekoitusta päällimmäiseksi. Sekoita kermaan hieman suolaa ja pippureita ja kaada se vuokaan.

Kypsennä uunissa 175 asteessa reilu tunti kunnes perunat ovat pehmeitä.

Jos haluat juustokuorutuksen, lisää pinnalle juustoraastetta ja laita vuoka vielä hetkeksi uuniin 200 asteeseen.

Neljälle.

• noin 500 g kirjolohifileetä
• 8 - 10 perunaa
• 1 sipuli
• noin 1 1/2 l kalalientä
• noin 10 kokonaista maustepippuria
• nokare voita
• suolaa, vähän valkopippuria
• tillisilppua
• 2 dl kuohukermaa

Käytä liemeen kalaliemikuutioita tai keitä liemi kalan päästä ja ruodoista.

Itse tehty kalaliemi:

Laita veteen suolaa, laakerinlehti, pippureita, sipuli ja tillinvarsia. Keitä kalanruotoja ja päätä liemessä noin 1/2 tuntia. Siivilöi liemi ja ota ruodoista irronnut liha talteen keittoa varten.

Keitto:

Leikkaa kala nahattomiksi kuutioiksi, kuoritut perunat kuutioidaan ja sipuli pilkotaan. Laita perunat ja sipuli kiehumaan kalaliemeen pippureiden kanssa. Keitä perunat lähes kypsiksi (noin 15 min). Lisää kalakuutiot ja hauduta kunnes kala on kypsää. Lisää lopuksi kerma ja nokare voita. Ripottele pinnalle tillisilppua.

Neljälle.

• noin 600 g nahallista kirjolohifileetä
• suolaa
• hiukan valko-, sitruuna- ja mustapippuria

Täyte:

• 1/2 dl kevytmajoneesia
• 1/2 dl ranskankermaa
• noin 100 g katkarapuja
• 1/2 - 1 dl tillisilppua

Kuivaa kirjolohifilee talouspaperilla ja leikkaa fileeseen noin 2 - 3 cm:n välein nahkaan asti ulottuvia viiltoja. Hiero fileen pintaan ja viiltoihin suola ja muut mausteet.

Valuta sulaneet katkaravut kuiviksi. Aseta filee nahkapuoli alaspäin voideltuun uunivuokaan. Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään ja täytä sillä kirjolohen viillot.

Paista uunissa 200 asteessa noin 1/2 tuntia tai kunnes pinta on saanut vähän väriä.

• n. 1 kg lohifilettä
• 2 rkl karkeaa merisuolaa
• n. 1 1/2 tl sokeria
• rouhittua valkopippuria
• rouhittua mustapippuria
• tuoretta tilliä

Nypi fileistä ruodot pois ennen graavausta. Suola-sokeriseos levitetään fileille ja lisätään runsaasti tuoretta tillisilppua. Aseta kalapalat lihapuolet vastakkain ja peitä kelmulla tai voipaperilla tiiviisti. Iso lohifilee graavautuu kylmässä noin vuorokaudessa. Kääntele kalapaloja välillä kerran tai pari.

Kun tarjoat graavikalaa, raaputa pinnalta mausteseos pois. Leikkaa fileestä vinottain oikein ohuita siivuja.

Graavatun kalan voi myös pakastaa heti maustamisen jälkeen. Sulatettaessa se samalla graavautuu.

• n. 1 kg lohifilee

Marinadi:

• 1/2 dl (rypsi)öljyä
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl chiliä
• suolaa
• valko- ja mustapippurirouhetta

Sekoita marinadin ainekset ja laita lohifilee siihen maustumaan lihapuolet alaspäin n. puolen tunnin ajaksi.

Grillaa lihapalat nahkapuoli alaspäin 10-15 min. ajan fileen paksuudesta riippuen. Kesägrillissä kala grillataan kätevimmin halsterissa.

Tarjoa uusien perunoiden ja raikkaan kesäisen salaatin kanssa.

• 4 dl Uncle Bens riisiä
• 7 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio

Marinadi:

• 3/4 dl rypsiöljyä
• 1/2 dl esim. valkosipuli-valkoviinietikkaa (muukin mauste-etikka käy)
• 1 1/2 tl hunajaa
• suolaa,valkopippuria ja mustapippurirouhetta

Salaatti:

• 5-6 kovaksikeitettyä kananmunaa
• 2 erilaista salaattia (esim. tammenlehvä-,lehti- tai jääsalaattia)
• 3-4 tomaattia
• tuoretta kurkkua
• 3-4 retiisiä
• maustekurkkua
• raejuustoa
• n. 300 g lämminsavukirjolohta
• n. 200 g katkarapuja
• 1 punasipuli
• hienoksi silputtua tilliä
• yrttimaustetta

Keitä riisiä n. 12-15 min. Kaada siivilän läpi ylimääräinen vesi pois. Sekoita marinadiainekset ja kaada se kuuman riisin joukkoon. Anna riisin jäähtyä.

Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet. Asettele ne laakean tarjoiluvadin reunoille koristeeksi. Paloittele muut ainekset punasipulia lukuunottamatta ja levitä vadin pohjalle. Viipaloi kuorittu punasipuli ohuiksi viipaleiksi, jätä osa viipaleista koristeeksi pinnalle ja lisää loput muiden ainesten joukkoon. Sulata ja valuta katkaravut. Valuta myös raejuusto ja pieneksipilkottu maustekurkku. Lisää lohkotut kananmunat. Laita katkaravut päällimmäiseksi. Ripottele kaikkien päälle yrttimaustetta ja tilliä.

Salaatin kanssa voi tarjota erilaisia valmiita salaatinkastikkeita. Lisukkeeksi marinoitu riisi ja patonki.

Vinkki: riisi saa maistua vähän etikkaiselta.

• n.600 g uusia perunoita tai pienehköjä kiinteämaltoisia perunoita
• vettä
• suolaa
• 2 - 3 rkl öljyä tai voita
• 1 sipuli tai reilusti ruohosipulia
• persiljaa ja tilliä yhteensä reilu 1 dl

• n. 600 g kirjolohta fileoituna (nahan kera)
• 1 tl suolaa
• sitruunapippuria
• voita (tai voita + öljyä)

Pese ja / tai kuori perunat. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kuori ja silppua sipuli( jos käytät sipulia) sekä yrtit. Kaada vesi pois ja nosta perunat eri astiaan odottamaan hetkeksi.

Lisää öljy tai voi kattilaan ja anna lämmetä hetken. Jos käytät sipulia lisää se kattilaan ja kuullota hetki ja lisää sitten yrtit. Ruohosipulia käytettäessä lisää kaikki yrtit kerralla. Nosta perunat takaisin kattilaan (varovasti, jotta eivät rikkoontuisi). Sekoita varovasti, laita kansi kattilan päälle ja anna maustua hetki.

Aseta paistinpannu lämpenemään ja lisää siihen rasva (noin 2 rkl). Jaa lohi 4:ään osaan ja suolaa ja pippuroi kalapalat. Paista kohtuullisella lämmöllä molemmin puolin muutama minuutti. Älä paista liian kauan, jotta kala ei kuivu.

Tarjoa lisäksi vihreää salaattia.

2 annosta

• 250-300 g nahatonta ja ruodotonta kirjolohifilettä
• 1 sipuli pilkottuna
• 150 g kurkkua
• 1-2 tl peruna- tai vehnäjauhoja
• 2 tl raastettua sitruunan kuorta
• 1 dl hienonnettua tilliä
• 1/2 tl merisuolaa tai tavallista suolaa

1. Hienonna kala monitoimikoneessa/sauvasekoittimella tai leikkaa pieniksi palasiksi. Leikkaa tai raasta kurkku. Sekoita kaikki aineet keskenään ja muotoile 2-4 pihviksi.

2. Paista kunnes pinta saa väriä, välillä kääntäen (5-6min). Tarjoile perunoiden ja kasvisten kera.

• n. 400 g lohifileetä
• 1/2 dl creme fraichea
• 3 rkl silputtua tilliä
• 1/2 dl juustoraastetta
• suolaa, sitruunapippuria, vähän valkopippuria
• punasipulirenkaita

Leikkaa lohi sopiviksi annospaloiksi. Nosta kalapalat voideltuun uunivuokaan ja mausta ne. Sekoita kulhossa creme fraiche, tillisilppu ja juustoraaste. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja levitä se kalapalojen päälle. Gratinoi 200 asteessa uunin keskitasolla kunnes pintaan tulee väriä.
Koristele sipulirenkailla ja tillillä.